El nuevo report que ha publicado recientemente la American Heart Association [1] en el que analiza la relación del consumo de grasas saturadas y la incidencia de enfermedades cardiovasculares a despertado mucha polémica con el uso del aceite de coco, un aceite vegetal muy rico en grasas saturadas del que en la última década se ha hecho mucha propagada de sus múltiples beneficios para la salud. A raíz de esta publicación algunos médicos cardiólogos estadounidenses [2] han hecho declaraciones en contra de este aceite. Sujetan sus razonamientos a que se trata de una grasa saturada más sin hacer mención a los consistentes estudios que van más allá, y que respaldan sus propiedades positivas para el cuerpo, debido a su composición molecular y su rol dentro del organismo humano. Antes de seguir hablando del aceite de coco, me gustaría deja claro que dentro de una filosofía COME LIMPIO procuramos no usar aceites vegetales , sean saturados, monoinsaturados o poliinsaturado...
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